Wokpanna

Det är inte helt enkelt att laga riktigt god wokad mat men övning i kombination med kunskap ger resultat. Genom att förstå grunderna nedan kommer du snart bli en höjdare på att laga wokad mat.

Man börjar med att skapa en grundsmak i woken genom att fräsa grundläggande ingredienser som vitlök och chili i olja. Sedan tillsätter man de grönsaker som är mest råa, som svamp och morötter. Strax därefter tillsätts några droppar sesamolja och 1 tsk ingefärsjuice. Härefter tillsätter man det eventuella köttet som ska ingå i woken, tillsammans som smaksättare som ostronsås, soja eller sötsur sås. Tillsatta ingredienser fräses nu runt på hög värma ett tag - använd en träslev när du rör om. Nu passar det att tillsätta lite vatten, omkring en halv dl.

Nu kan ingredienser som är kokta sedan tidigare tillsättas, t.ex. broccoli, ris och nudlar. Woken kan avslutningsvis redas med vatten och maizena efter behov. Smaka avslutningsvis av med salt, socker och någon droppe ättika.

Woken är klar för servering.

Detta var en generell beskrivning på hur man wokar. Förslag på konkreta recept följer.